你泡的茶没那么好喝?


很多茶友都有这样的困扰:为什么同样的茶叶,同样的茶具,同样的水,你泡的茶就是没有别人泡的好喝?

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注意三个方面

在茶叶品质没问题的前提下,要把一款茶泡得好喝,主要在于茶具、投茶量、浸泡时间这三个方面。

1. 茶具

盖碗或壶外观好看没用,重要的是容量,容量跟接下去茶水比、浸泡时间有直接关系。

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比如岩茶的袋泡装是8g一泡,容量100cc和130cc的盖碗,前者注水量和后者注水量肯定是不同的,一样的浸泡时间,泡出来的滋味也会不同,前者相对来说会浓郁一些。

2. 投茶量

茶水比维持在1:50的比例;投茶量一般为绿茶3克,红茶4克,乌龙茶7-8克,黑茶普洱茶8-10克。

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如果无法确定投茶量,可先自己尝试放适量茶叶冲泡,根据实际情况酌情加减。

3.浸泡时间

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根据你投放的茶叶量所调节的,茶叶放多了,浸泡时间应该短些,出水的时候速度快些;茶叶少了,浸泡时间则可稍微久一些。

三个影响因素

1. 注水方式

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注水入盖碗,沿着边缘注水还是直接注水,对品质粗老的茶叶影响不大。

如果是比较娇嫩的茶叶,注水时避免直接浇到茶表面。

2.水温问题

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除了绿茶要用80-85℃,红茶温度为85-90℃,其他茶用沸水泡没问题。

用80-90℃的水冲泡茶,汤水确实会柔和许多,包括茶叶的缺点,苦涩感也会减弱。

3.泡茶水质

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不同地区的水存在差距,一般建议用桶装纯净水就行了。

好的水无疑会增加点茶汤甜度,汤水的厚度,拿纯净水跟山泉水泡茶,肯定是山泉水甜一些。

还需要注意的细节

1. 出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净是对的,否则会影响下一泡的口感。

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2. 还有出汤速度,茶汤倒入公道杯时,手拿盖碗的角度决定了出汤速度快与慢。

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如果盖碗缝隙,缝隙大,出汤速度也会加快;缝隙小,出汤速度自然也就缓慢。不要小看这五六秒的差别,也是能够增加茶汤浓度的。

照搬泡茶方法你就输了

茶叶是因人、因时而异的东西,因为制茶人和天气关系,所制出的茶叶会有不同表现。

所以泡茶时要注意四个字“看茶泡茶”,不同茶叶有不同泡法,不同茶叶量有不同的泡法。

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大致可总结如下:

1. 如果水温低,汤水柔和,茶味略淡;如果是沸水:茶味、香气足,优缺点能明显感受到。

2. 如果投茶量少,浸泡时间不够,味淡,水薄;如果投茶量多:浸泡时间没控制好,茶味浓,甚至带微苦。


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