人应当随意地喝茶,惬意地活着


渐入深秋,天地间山林无尽,薄雾浓云,茶园茶人闲暇了,邀友相聚沏茶喝。这就是武夷山中多数茶农的生活,应时做茶,看天吃饭。

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武夷水仙,岩茶里绕不过的名字

深秋,是喝武夷岩茶最好的时候。水仙是武夷岩茶的当家茶种之一,素有“得山川清淑之气”之称,我们所喜欢的这款水仙性温健胃,正应了那一句“醇不过水仙”,香幽水厚,耐冲泡,岩韵悠长,浅啜一口,齿颊留香。

它生于沟壑碎石,却深深扎根,将雨露、云雾的恩泽一并吸收,兀自放香,包揉于茶人不分昼夜的手中,最终呈现在你眼前的岩骨花香,弥漫着历经春风秋雨的味道。

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专一待茶,能收获醇厚岩骨花香

白云岩盛产水仙。那里是九曲溪的西北,位于武夷山岩茶核心产区的半岩地带,茶人春日采茶叶,茶叶生长在武夷山特有火山砂砾岩上,茶底相对于外山,质硬,味感醇厚,也就是它们独一无二的“岩韵”。

好茶看山场,也看制茶人。这款茶的制茶人刘锋父子,是武夷岩茶制茶技艺首批非遗传承人之一。父子俩做岩茶,坚持手工采摘、手工制作,茶叶杀青的香气如何保留,摇青、发酵与焙火如何拿捏,凭的是多个不眠不休换来的精湛技艺和数十年的制茶经验,而我们知道,当有“岩韵”的茶叶遇上有心的制茶人,所出必上品。

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喝一杯甘醇水仙,过惬意的日子

我们喝茶,总会省去一些茶席上的礼节,仿佛只要一杯香茗在前,时光就有十足的安心与惬意了。一只青釉铃铛杯,既可看汤色,又能挂茶香,茶壶贴近杯边入汤,使茶叶受热平均,茶香不散,再配上这个时节的板栗,茶的清香遇上了软糯微甜,滋味妙极。

这款水仙饮后难忘的秘诀就在于,茶人将这一片树叶变成了一种讨喜的感官记忆。琥珀色的茶汤金黄透亮,总有种秋高气爽、层林尽染的感觉,其蜜香浓郁沁人,变换莫测,入口细腻、顺滑、绵柔、甘润,即使是遍饮名茶的老茶客也会念念不忘。

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